Elle contient de l’armoise, un arbuste méditerranéen aux milles vertus médicinales, ingrédient principal de l’absinthe, mais peu également se fabriquer avec de l’anis ou du fenouil. Plusieurs siècles plus tard, à Turin en Italie, quelques intrépides tentèrent de mélanger le délicieux et raffiné muscat en un vin aromatisé, en lui ajoutant des épices, des herbes issues de la vallée environnante connues pour leur amertume et leurs apports thérapeutiques. Le succès fut rapide, le vermouth était né ! Constitué de vin blanc et d'une infusion de plus de 30 types d'herbes et d'épices différentes, du caramel, le vermouth dont la saveur moelleuse est obtenue par une addition de sucre, a depuis lors franchi bien des frontières pour se retrouver dans les bars les plus select de la planète, dont certains le fabriquent eux-mêmes. Il en existe plusieurs dérivées, le Vermouth Perucci Blanco, sans colorant, doux et rafraîchissant le l’Americano Gancia, l’un des plus connus, et bien d’autres fabriqués selon les recettes locales et dont la couleur varie en fonction du vin utilisé pour le concocter.
Le vermouth se sert à l’apéritif avec quelques glaçons, il délivre un arôme et des saveurs un tant soit peu old fashion, et se combine très bien avec d’autres alcools plus forts, tel le gin !
